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ARROZ INTEGRAL

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ARROZ INTEGRAL

Aunque la cocción del arroz integral es algo más lenta que la del blanco merece la pena emplear el tiempo necesario, ya que tiene otros atributos beneficiosos.

El arroz es uno de los alimentos básicos de muchas culturas, pero en la mayoría de los casos se consume la variedad de arroz blanco. Sin embargo, es minoritario el consumo del arroz integral, salvaje, rojo o arroz basmati.

BENEFICIOS:

·         El arroz blanco puede causar estreñimiento, mientras que el arroz integral, con más contenido de fibra, puede contribuir a mejorar la función intestinal. Por otro lado, se recomienda el arroz blanco en casos de diarrea o gastroenteritis.

·         El salvado o fibra del arroz integral contiene minerales y vitaminas, mientras que su contenido en el arroz blanco es bastante menor.

·         La fibra contribuye a que el arroz integral se asimile más lentamente que el blanco, y así se mantienen también unos niveles equilibrados de glucosa.

·         El salvado ayuda a prevenir el colesterol, los triglicéridos y el cáncer de colon.

·         Los alimentos ricos en fibra son más saciantes que los refinados y además se digieren más lentamente, por lo que son ideales en casos de dietas de adelgazamiento, especialmente si hay ansiedad.

·         El arroz integral contiene más proteína que el arroz blanco.

 

·         El arroz integral es ligeramente superior en grasas, pero su contenido en fibra ayuda a asimilarlas mejor.